Pintade à l'orange. Sortez la pintade du four, laissez-la reposer sur une grille. Découvrez la préparation de la recette "Pintade à l'orange" : Dans un bol, mélangez le jus d'une orange avec le miel et badigeonnez la pintade. Préparer la purée de pomme de terre.
Pour le gâteau :Bien mélanger les oeufs entiers avec la farine, le sucre, le beurre fondu et la levure.
Une pintade ou un canard à l'orange cuit au four à couvert nappée d'une sauce confectionnée d'une gastrique (caramel au vinaigre) et de la réduction du fond de cuisson, un vrai délice!
Avec un pinceau enduisez la pintade d'huile d'olive.
Vous pouvez avoir Pintade à l'orange using 5 ingrédients et 3 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Pintade à l'orange
- Vous avez besoin de pintade de plus ou moins 1 kilo.
- Préparez de oranges.
- C'est de cumin en poudre.
- C'est de piment de cayenne.
- Préparez de filet d'huile.
Salez et poivrez l'intérieur de la volaille puis la remplir avec les écorces d'orange. Mettre la pintade salée et poivrée dans un plat allant au four. Ce bel oiseau venu d'Afrique est aujourd'hui une volaille de basse-cour, à la chair fine et délicate, mais qu'il faut bien surveiller en cuisson, sous peine d'avoir une viande sèche. La meilleure façon de la travailler est de lui appliquer les recettes que l'on utilise généralement pour le perdreau ou le faisan.
Pintade à l'orange étape par étape
- Dans 1 filet d'huile et 1 grande casserole, faites dorer la pintade sur tout ses côtés..
- Préchauffez le four à 180 °. Coupez 2 oranges en 2 et la troisième en quartier. Une fois la pintade dorée, placez-la dans un plat allant au four. Ajoutez le jus des 4 demi-oranges, la cuillère à café de cumin, celle de piment, le jus de cuisson de la pintade, en gros, raclez la casserole. Ajoutez dans le plat, tout autour de la pintade, les quartiers d'orange. Enfournez pendant 45 minutes. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson..
- Bon appétit ! Vous trouverez d'autres de mes recettes sur le blog: https://mapetitecuisinefamiliale.wordpress.com ainsi que sur la page facebook: Ma Petite Cuisine Familiale..
Ajouter les zestes d'orange, le vin, le bouillon, le lait de coco et les quatre-épices. Dans la casserole, déposer la pintade et l'arroser avec la sauce. Retirer la pintade de la casserole et réserver. Accueil > Plats > Pintade à l'orange. Pour chercher l'inspiration du jour je suis allée farfouiller dans mes vieux magazines de cuisine que j'achète à l'occasion (Cuisine et Vins de France).