Tarte tatin façon Michalak. Les pommes étaient hyper fondantes, sucrées à souhait, autant vous dire que la tarte n'a pas fait un pli ! J'adopte donc cette recette qui, en plus, est aussi facile à réaliser que les recettes de tarte tatin habituelles. Christophe Michalak nappe ensuite sa tarte avec une gelée de pomme, ce qui apporte une jolie brillance.
C'est vrai que les pommes sont délicieuses de cette façon, bien fondantes.
Découvrez cette recette de Tarte tatin façon Christophe Michalak.
Une belle revisite de la tarte tatin selon le chef Christophe Michalak à laquelle j'ai apporté de légère modification au dressage de la chantilly (le chef faisait des quenelles sur les dômes de pommes au caramel) et j'ai réalisé le sablé breton maison dont je vous donner la recette.
Vous pouvez avoir Tarte tatin façon Michalak using 7 ingrédients et 9 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Tarte tatin façon Michalak
- C'est de pâte feuilletée maison ou industrielle.
- Vous avez besoin de pommes golden.
- C'est de beurre.
- Préparez de sucre.
- Préparez de d'eau.
- C'est de vanille.
- Vous avez besoin de sucre pour le caramel.
Cette tarte tatin d'après la recette de Christophe Michalak, est je crois la meilleure que j'ai mangé. Elle est riche en pommes car elles sont pochées avant et le glaçage à la gelée de coing leur donne une très belle couleur brillante. N'oublie pas de liker en cliquant sur le petit pouce bleu juste en dessous de cette vidéo et de t'abonner juste ici : https://www.youtube.com/channel/UCbb-YF. Des pommes fondantes et caramélisées surmontées d'une pâte feuilletée croustillante, c'est la meilleure des tartes tatin, celle de Christophe Michalak !.
Tarte tatin façon Michalak étape par étape
- Peler les pommes et couper en quartiers,.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'eau, le sucre et le beurre et y ajouter les graines et la gousse de vanille fendue en 2,.
- Une fois le beurre fondu, ajouter les pommes et les laisser pocher jusqu'à ce que les pommes soient fondantes..
- Pendant ce temps, faire le caramel avec les 200g de sucre et le couler dans un moule à manqué,.
- Une fois les pommes cuites, les retirer à l'aide d'une écumoire et les disposer sur le caramel une à une en essayant de bien les serrer,.
- Préchauffer le four à 170°,.
- Dérouler la pâte feuilletée et la poser sur le moule. Appuyer bien sur les bords du bout des doigts et passer le rouleau à pâtisserie sur le moule. Cela va vous permettre de couper la pâte à la bonne taille. Border bien la pâte à l'intérieur du moule et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette..
- Enfourner pour 30 à 40 min et démouler..
- Petite touche perso : Je sers avec une crème fouettée à la vanille. Vous pouvez également napper la tarte avec une gelée d'abricots, de pommes ou de coings...ou un nappage neutre..
La recette par Les petits secrets de lolo. Recette de la tarte tatin revisitée façon Christophe Michalak la meilleure tarte tatin que je n'ai jamais goûtée, un sablé breton aux noisettes friable et savoureux avec cette pointe de fleur de sel, une compotée de pommes fondantes et goûteuses au caramel ambré et enfin une crème montée au mascarpone onctueuse et légère parfumée à la. La tarte tatin de Michalak est la meilleure que j'ai jamais mangée! Je n'ai jamais mangé une tarte tatin aussi fondante! Contrairement à certaines tartes tatins, qui sortent du four toutes aplaties, je la trouve très jolie.