Recette: Savoureux Gâteau des rois

Gâteau des rois. Friends and family will love the irresistibly creamy almond filling sandwiched between two flaky, buttery layers of puff pastry. Keep the pastry cool, do not knead or stretch. Tradition dictates that when serving galette des rois, the entire cake should be divided such that each guest receives a slice, plus an extra, symbolic slice for any unexpected visitor, or poor person, that should pass by.

Il s'agit d'une brioche aux fruits confits en forme de couronne ou d'un gâteau feuilleté aux amandes, un peu. Versez la farine dans la saladier. Faites un puits dans lequel vous versez le sucre, le sel. Vous pouvez cuisiner Gâteau des rois using 11 ingrédients et 9 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Gâteau des rois

1. C'est de Fruits confits dont écorces de citron confites et kumquats confits en dés que j’avais fait l’année dernière, je vais en réaliser prochainement et mettrai toute les étapes de ma recette.
2. C'est de Rhum.
3. C'est de Fleur d’oranger / vanille.
4. C'est de œufs entier dont 1 pour la dorure.
5. Vous avez besoin de farine ( j’utilise la farine Francine pour brioche.
6. Vous avez besoin de Lait.
7. Vous avez besoin de sucre.
8. Préparez de beurre mou.
9. Préparez de sel.
10. Vous avez besoin de levure boulangère.
11. Préparez de Les sachets déshydratés Francine sont bien aussi.

La recette de la brioche est celle de Julia Child, je la trouve parfaite, bien beurrée et moelleuse avec une mie bien filante. Choisissez de bons fruits confits, c'est quand même eux qui font tout le charme de ce gâteau. Elle est assez facile à faire en plus, lancez-vous !. La recette par Encore une lichette.

Gâteau des rois étape par étape

1. La veille au soir,mettre à macérer les fruits confits en dés avec 1 a 2 cac de rhum ou pour les sans alcool de la fleurs d’oranger, sortir votre beurre pour qu’il soit mou et vos œufs pour qu’ils soient à température ambiante.
2. Le lendemain mettre vos 350g de farine, votre levure et commencez à pétrir.. mettre votre beurre, préparez votre lait tiède et votre parfum pour moi rhum et fleur d’oranger / vanille il faut qu’il y ai 175 ml au total de liquide, mettre avec votre mélange farine / beurre.
3. Pétrissez moyenne vitesse jusqu’à ce que votre pâte soit bien lisse et brillante ( ça peut durer 1/4 d’heure,au dernier moment rajoutez votre sel, pétrir encore un peu mais pas trop.
4. Avec mon poids total de pâte j’ai fais 2 rois 4/6 personnes (tout dépend des personnes 😀) je divise ma pâte en 2 et je réalise 2 disques de pâte, je dépose en Couronne mes fruits confits.
5. Je rabat ma pâte de façon à emprisonner les fruits, je fais un trou au milieu et je rabat en prenant soin que la couronne soit bien soudée.
6. Je met sur une plaque et j’humidifie avec un pistolet pour éviter que la pâte croûte, je met à lever dans un endroit un peu chaud... ça peut prendre 2h même 3... j’humidifie souvent,,, je termine souvent en chauffant mon four à 80° et je les dépose sur la porte pour qu’ils finissent tranquillement sans les brusquer.
7. Quand ils sont prêts, mettre à chauffer le four à 180° et dorer délicatement, la pâte à brioche est fragile si vous appuyez trop vous pouvez faire retomber votre pâte.
8. Au moment où je met mes rois au four, je met un bonne giclée d’eau pour faire un peu de vapeur ça améliore la coloration...hum sentez la bonne odeur de brioche qui cuit.
9. Quand votre rois est cuit, préparez du nappage (abricotine) nappez votre rois et décorez de sucre grains et de cerises confites.

Aux dires de l'auteur de la recette, ce gâteau est une véritable merveille. Mais elle n'est pas seule à le dire car de nombreux lecteurs l'ont déjà testé et approuvé ! Voir la recette : Le gâteau des rois provençal; Mon livre : Ajouter la recette Related culinary traditions are the tortell of Catalonia, the gâteau des Rois or reiaume in Provence or the galette des Rois in the northern half of France, bolo rei of Portugal, and the Greek and Cypriot vasilopita. The galette des Rois is made with puff pastry and frangipane (while the gâteau des Rois is made with brioche and candied fruits). The galette des rois, celebrating Epiphany, the day the Three Kings (les rois) visited the infant Jesus, is baked throughout January in France.