Recette: Parfait 🍰🍓Gâteau au chocolat blanc et au Philadelphia, fraises et ganache montée au beurre d'amandes🍓🍰

🍰🍓Gâteau au chocolat blanc et au Philadelphia, fraises et ganache montée au beurre d'amandes🍓🍰. La recette par la Fourmi Elé. Mélangez avec une spatule pour lisser. Simplement tiédie, cette ganache est idéale pour garnir un gâteau de fête (à base de génoise, par exemple).

Recette de Ganache montée au chocolat blanc. La ganache est un mélange de chocolat, de crème liquide entière et/ou beurre (à la convenance de chacun. On ajoute alors le parfum de son choix et pourra servir de glaçage par exemple pour recouvrir un gâteau. Vous pouvez cuisiner 🍰🍓Gâteau au chocolat blanc et au Philadelphia, fraises et ganache montée au beurre d'amandes🍓🍰 using 17 ingrédients et 16 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de 🍰🍓Gâteau au chocolat blanc et au Philadelphia, fraises et ganache montée au beurre d'amandes🍓🍰

1. C'est 100 g de farine.
2. C'est 60 g de d'amandes en poudre.
3. Vous avez besoin 5 g de levure chimique.
4. C'est 2 de oeufs.
5. C'est 120 g de chocolat blanc.
6. C'est 20 g de beurre.
7. Préparez 150 g de philadelphia ou fromage blanc de ce type.
8. Préparez 100 g de sucre en poudre.
9. Préparez de Ganache montée au beurre d'amandes.
10. Vous avez besoin 75 g de crème fleurette 30%.
11. Préparez 125 g de crème fleurette 30%.
12. C'est 65 g de beurre d'amandes.
13. C'est 2 cuillères à soupe de confiture de fraise.
14. C'est 1 de verrine de mousse au citron express(facultatif) recette disponible sur ma page. Vous pouvez la remplacer par la ganache montée.
15. Vous avez besoin 3 de fraises coupées en cubes pour garnir le milieu du gâteau.
16. Vous avez besoin de Quelques fraises coupées sur la longueur pour garnir le haut du gâteau.
17. Préparez de Sucre glace.

Aujourd'hui je vous propose de voir en détail la recette de la ganache chocolat. Déjà, faites attention à éviter le beurre dans la ganache que vous souhaitez monter. Ensuite, on rajoute généralement après l'émulsion le même poids de crème liquide entière froide que le poids du chocolat + de la crème. La ganache montée au chocolat blanc peut également, si besoin, être colorée en ajoutant du colorant liposoluble (soluble dans le gras) dans le chocolat blanc fondu.

🍰🍓Gâteau au chocolat blanc et au Philadelphia, fraises et ganache montée au beurre d'amandes🍓🍰 instructions

1. Préchauffez le four à 190°C..
2. Dans un saladier, mélangez la farine, les amandes, la levure, puis ajoutez les œufs. Mélangez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis conservez..
3. Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat blanc avec le beurre en lissant avec une Maryse..
4. Une fois le mélange bien lisse, ajoutez la philadelphia et le sucre, incorporez-les bien, puis versez le tout sur la préparation aux amandes..
5. Mélangez l'ensemble avec un batteur électrique pendant quelques minutes, puis versez la préparation dans un moule à génoise de 24 cm beurré (chemisez le fond)..
6. Enfournez pendant 30 min en surveillant la cuisson. Enfoncez la pointe d'un couteau et dès qu'elle ressort sèche, sortez le gâteau et laissez-le refroidir à température ambiante..
7. Ganache montée au beurre d'amandes: Mettez les 125 g de crème fleurette au réfrigérateur jusqu'au moment de son utilisation. Elle doit être bien froide..
8. Dans un saladier, mettez le beurre d'amandes. Conservez..
9. Chauffez jusqu'à ébullition les 75 g de crème fleurette, puis versez-la en trois fois sur le beurre d'amandes pour créer l'émulsion..
10. Versez sur ce mélange la crème fleurette bien froide, mélanger pour incorporer les deux liquides, puis filmez au contact et mettez au congélateur pendant 2 heures en surveillant la surface pour qu'elle ne gèle pas, ou au réfrigérateur pendant minimum 6 heures (préparation la veille de préférence).
11. Montez la crème en chantilly bien ferme..
12. Montage : Coupez le gâteau en deux sur la largeur, puis imbibez la partie inférieur de confiture de fraise. Étalez la mousse au citron ou une petite quantité de la ganache montée au beurre d'amandes. Ajoutez les fraises coupées en cubes, puis fermez avec la partie supérieure du gâteau..
13. Étalez avec une spatule un peu de ganache montée sur la surface du gâteau. Mettez le reste de la ganache dans une poche à douilles, puis pochez-là sur toute la bordure et un peu au milieu..
14. Complétez la déco avec les fraises et un peu de sucre glace..
15. Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation..
16. Bon appétit!.

Si mes petits choux au chocolat vous font envie, filez voir ma recette de pâte à choux. Un vrai jeu d'enfant ce gâteau tellement moelleux et si parfumé. Dans un cul de poule, verser le yaourt. Rincer le pot afin qu'il serve de doseur pour le sucre et la farine. Ajouter le sucre au yaourt et mélanger vivement.