Tartelette caramel/ chocolat. Ajouter le beurre et le sel, et ensuite la farine petit à petit mais très rapidement car il ne faut pas trop travailler la pâte. Place the chocolate in a medium size bowl. In a small saucepan set over medium high heat, bring the cream to a strong simmer.
La recette en vidéo est ici : Tartelettes chocolat caramel en vidéo.
Ces tartelettes sont composées d'une pâte sucrée, d'un coeur de caramel au beurre salé et recouvertes de ganache chocolat noir et chocolat au lait.
Ajouter le chocolat et remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la ganache soit homogène.
Vous pouvez avoir Tartelette caramel/ chocolat using 14 ingrédients et 14 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Tartelette caramel/ chocolat
- Préparez de Pâte :.
- Préparez 120 g de beurre.
- C'est 90 g de sucre.
- C'est 1 de pincée de sel.
- Préparez de Vanille.
- Préparez 1 de petit oeuf ou la moitié d'un gros.
- Vous avez besoin 220 g de farine.
- Vous avez besoin 6 cs de caramel du commerce.
- Vous avez besoin de Ganache :.
- Préparez 100 g de chocolat noir.
- Vous avez besoin 100 g de crème fraiche.
- Vous avez besoin de Finition :.
- C'est de Des feuilles aux chocolat.
- Préparez de Du sucre glace.
Laisser refroidir complètement à la température ambiante ou réfrigérer si le temps presse. Ces petites tartelettes se composent donc d'une pâte sucrée croustillante, d'un caramel fondant au beurre salé, et d'une fine couche de chantilly au chocolat noir qui permet d'équilibrer le goût. Je vous déconseille de réaliser cette recette au format d'une tarte à partager, car quand vous allez découper les parts le caramel va couler, lentement. Faire un caramel en faisant fondre le beurre et le sucre.
Tartelette caramel/ chocolat étape par étape
- On commence par la préparation de la pâte pour que les fonds de tartelettes cuisent et refroidissent..
- Dans un récipient travaillez beurre, sucre, sel, vanille et travaillez le tout en pommade..
- Rajoutez l'oeuf, mélangez et ramassez avec la farine..
- Filmez et laissez reposer au frigo minimum 15 mn..
- Après étalez la pâte et foncez les moules..
- Piquez le fond avec la fourchette..
- Cuire a 180 degrés pendant 10 mn..
- Démoulez, mettez sur une grille et laissez les fonds de tartelettes refrodires..
- Entre temps faites chauffer la crème fraîche sur le feu..
- Retirez hors du feu et mettez le chocolat dedans en petit morceaux..
- Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu..
- Une fois les fonds de tartelettes refroidis les garnir avec 1 cs de caramel..
- Et finissez avec la ganache..
- Laissez bien refroidir avant de saupoudrée la surface de sucre glace et de placer la feuille de chocolat au centre..
Quand il est bien roux, retirer du feu, laisser refroidir un peu (pour éviter la formation de grumeaux). Ajouter de la crème fraîche pour donner la consistance onctueuse au caramel (pas forcément toute la quantité, c'est selon vos goûts). Ajouter ensuite le chocolat en morceaux qui fondra. Faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Des tartelettes ultra gourmandes au chocolat et au caramel 😃.