Le moyen le plus simple de Préparer Savoureuses Poulet façon coq au vin

Poulet façon coq au vin. Versez le vin et les légumes de la marinade dans la cocotte, salez et poivrez. Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte, dans un mélange beurre-huile. Ajouter le lard détaillé en lardons et les oignons nettoyés.

Farinez la viande la mettre dans la cocote faite la dorer et la retirez. Versez le vin, le sucre et portez à ébullition en grattant avec une cuillère en bois les sucs de cuisson. Puis remettez la viande, les lardons, l'oignons et l'ail ainsi que le thym & laurier, les clous de girofle. Vous pouvez cuisiner Poulet façon coq au vin using 17 ingrédients et 14 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Poulet façon coq au vin

1. Vous avez besoin 1 de poulet fermier.
2. C'est 1 de bouteille de bourgogne rouge.
3. Préparez 250 grs de petits champignons de Paris.
4. Préparez 200 grs de poitrine fumée.
5. Vous avez besoin 2 de échalotes.
6. Vous avez besoin 2 de carottes.
7. Vous avez besoin 2 gousses de d’ail.
8. C'est 12 de pommes de terre grenaille.
9. C'est 2 cuillères à soupe de d’armagnac.
10. C'est 2 cuillères à soupe de bombées de farine.
11. Vous avez besoin 1 cuillère à café de concentré de tomate.
12. C'est de Laurier.
13. Vous avez besoin de Thym.
14. Préparez 4 de clous de girofle.
15. Vous avez besoin de Huile d’olive.
16. Vous avez besoin de Piment d’Espelette.
17. Préparez de Sel.

Je n'ai pas trouvé de coq, mais le poulet fait aussi bien, je dirais même que la viande est moins sèche. Disposez les cuisses de poulet dans la cocotte de façon à ce que le niveau du liquide arrive juste en dessous (cf photo). Ce poulet façon coq au vin est un plat familial qui ne demande pas trop de travail en cuisine et qui une fois encore présente l'avantage de combiner viande/volaille et légumes dans une même préparation. Retirez-les puis faites dorer les morceaux de poule.

Poulet façon coq au vin étape par étape

1. Découper le poulet en morceaux.
2. Dans un saladier faire une marinade avec le vin, les échalotes piquées de clou de girofle, l’ail, le thym, le laurier et le carottes coupées en gros tronçons. Assaisonner avec le piment d’Espelette et le sel.
3. Faire mariner les morceaux de poulet pendant 12h au frais.
4. Sortir les morceaux de poulet et les égoutter sur un sopalin.
5. Passer la marinade au chinois pour ne récupérer que le vin.
6. Verser le vin dans une casserole, ajouter l’armagnac, porter à ébullition et flamber pour éliminer l’alcool.
7. Hors du feu délayer la farine dans le vin et ajouter le concentré de tomate.
8. Dans une cocotte faire dorer les morceaux de poulet à l’huile d’olive et les reserver.
9. Dans la casserole faire revenir les échalotes ciselées (après avoir retiré les clous de girofle) et l’ail écrasé ajouter la poitrine fumée coupée en lardons laisser revenir puis ajouter les champignons de Paris coupés en deux.
10. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter les tronçons de carottes et les pommes de terre grenaille épluchées.
11. Verser enfin le contenu de la casserole, assaisonner.
12. Cuire à couvert pendant 30 à 40 mns à couvert et à feu moyen.
13. En fin de cuisson rectifier l’assaisonnement au besoin.
14. Si la sauce est trop liquide vous pouvez la faire réduire à petit bouillons en y rajoutant éventuellement de la farine. Si vous rajoutez de la farine laissez au moins cuire pendant 15 mns pour cuire la farine..

Ajoutez les oignons hachés et les gousses d'ail hachées les carottes coupées en rondelle. Ajouter le reste du vin, les carottes en rondelles, le bouquet garni, l'ail, le sel, le poivre, et les herbes de Provence. Dans un plat mettre les cuisses de poulet, les oignons émincés, les gousses d'ail épluchées et écrasées, mouiller avec le vin rouge. Laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit. Faire chauffer l'huile ou la margarine.