Recette: Savoureux Tarte chocolat praliné

Tarte chocolat praliné. Tarte chocolat praliné, comme un câlin. Le dessert que je vous présente aujourd'hui est une véritable arme de gourmandise. Je vais vous parler de la tarte chocolat praliné mais pas n'importe laquelle : Celle de Philippe Conticini.

Etaler le croustillant sur le fond de tarte. Etaler par dessus le crémeux au chocolat. Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine. Vous pouvez avoir Tarte chocolat praliné using 18 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Tarte chocolat praliné

1. Vous avez besoin 125 g de beurre pommade.
2. Vous avez besoin 120 g de sucre glace.
3. C'est 1 de oeuf.
4. Vous avez besoin 250 g de farine T55.
5. C'est 30 g de poudre d'amande.
6. Préparez 1 de pincée de sel.
7. Vous avez besoin de Ganache montée au praliné :.
8. Vous avez besoin 1,5 de feuille de gélatine.
9. Préparez 200 g de crème liquide entière.
10. C'est 100 g de chocolat blanc.
11. C'est 150 g de crème liquide entière.
12. Préparez 100 g de praliné.
13. Préparez de Ganache chocolat :.
14. Vous avez besoin 150 g de crème liquide entière.
15. C'est 90 g de chocolat noir.
16. Vous avez besoin 45 g de chocolat au lait.
17. C'est 30 g de beurre demi-sel.
18. Vous avez besoin 30 g de praliné.

Cette tarte au chocolat à la délicieuse pâte sablée et à la garniture tout chocolat, à la fois fondante et croustillante a ravi tous mes gourmands. Je peux vous assurer un succès complet lorsque vous l'amènerez sur la table du dessert. La tarte au chocolat praliné du chef Philippe Conticini, quel délice!. J'ai eu la chance, grâce à ma chérie, d'assister à un atelier et une conférence sur le goût animés par le chef à Montpellier.

Tarte chocolat praliné étape par étape

1. Crémer le beurre avec le sucre glace.Ajouter l'oeuf. La farine, la poudre d'amande et le sel. Jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Placer au réfrigérateur 2h. Foncer la pâte dans un cercle beurré et enfourner 35 min à 160°..
2. Hydrater la gélatine dans de l'eau bien froide. Faire chauffer les 200g de crème, ajouter la gélatine essoree et verser sur le chocolat.Bien mélanger.Ajouter les 150g de crème bien froide et ajouter le praliné. Bien mélanger. Filmer au contact et laisser minimum 6h au frigo..
3. Ganache chocolat: faire chauffer la crème et verser sur le chocolat. Bien mélanger. Et ajouter le beurre mou. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Garder à température ambiante le temps du montage..
4. Montage: mettre une couche de praliné pur dans le fond de tarte. Mettre la ganache chocolat. Fouetter la ganache praliné jusqu'à ce qu'elle ai une belle texture. Et Pocher selon vos envies sur la ganache chocolat. Garder au frais jusqu'à dégustation..

Ce chef que j'apprécie particulièrement à réalisé devant nous plusieurs gourmandises et en particulier cette délicieuse tarte au praliné et au chocolat. Ganache au praliné : Placez la gélatine dans un bol d'eau froide. Coupez le chocolat blanc en petits morceaux. Versez la crème bien chaude sur le chocolat blanc. Mélangez avec un fouet à main, jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.