☆Bûche Mogador☆. Bûche Mogador chocolat-passion de Pierre Hermé. Cette recette de bûche c'est l'association Mogador de Pierre Hermé : du chocolat au lait et le fruit de la passion, que j'avais déjà testé. Cette année, en plus de la sacro-sainte bûche aux marrons de ma maman, je me suis lancée dans l'aventure de la bûche moi aussi.
La meilleure recette de Bûche de Noël Mogador!
Une délicieuse bûche glacée façon rocher, chocolat au lait et passion, deux saveurs qui s'accordent merveilleusement bien.
Une bûche qui va scier tous vos invités !
Vous pouvez cuisiner ☆Bûche Mogador☆ using 21 ingrédients et 7 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de ☆Bûche Mogador☆
- C'est de Biscuit à la pâte à chou soufflé :.
- Préparez de (Ingrédients et recette postés précédemment).
- C'est de Curd Passion :.
- C'est 2 de oeufs.
- Préparez 130 ml de jus de fruits de la passion (4-5 fruits).
- Préparez 20 ml de jus de citron.
- Vous avez besoin 60 g de sucre.
- C'est 50 g de beurre.
- Vous avez besoin de Ganache chocolat passion :.
- C'est 80 g de curd Passion.
- Vous avez besoin 2 de jaunes d'oeufs.
- Vous avez besoin 20 g de sucre semoule.
- Vous avez besoin 12 g de fécule de maïs.
- C'est 85 g de lait entier.
- Préparez 85 g de crème fleurette 30% MG.
- C'est 130 g de chocolat au lait (Jivara).
- Vous avez besoin 45 g de beurre froid en morceaux.
- Vous avez besoin 1 de pincée de fleur de sel.
- Préparez 1 de càc poudre de tonka (facultatif).
- Préparez de Glaçage rocher chocolat au lait :.
- Vous avez besoin de (Ingrédients et recette postés précédemment).
Il vous faudra juste un tout petit peu de patience pour réaliser toutes les étapes mais le résultat vaut largement quelques heures. Une bûche qui va scier tous vos invités ! Il vous faudra juste un tout petit peu de patience pour réaliser toutes les étapes mais le résultat vaut largement quelques heures. La recette par The Happy Cooking Friends.
☆Bûche Mogador☆ instructions
- On commence par réaliser le biscuit, retrouvez la recette publiée précédemment. Le laisser refroidir.
- On continue avec le curd fruit de la passion : Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le sucre, les jus de passion et de citron. Bien mélanger. Ajouter le beurre coupé en dés. Faire chauffer le mélange au bain marie et mélanger sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 15mn). Filmer au contact et laisser refroidir..
- Préparer la ganache : Mélanger les oeufs avec le sucre et la fécule. Faire bouillir le lait avec la crème et la tonka. Verser sur la préparation précédente, mélanger vigoureusement et transvaser dans la casserole..
- Fouetter jusqu'à épaississement (82°C) et ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger Quand la température descend en dessous de 40°C, incorporer le beurre froid et mixer le tout Laisser refroidir et incorporer 80g de curd ainsi que le sel.
- Terminer par réaliser le glaçage rocher. La recette a été publiée précédemment sur mon profil.
- MONTAGE : Étaler la ganache sur le biscuit puis le rouler serré Filmer et mettre 15 minutes au congélateur puis verser le glaçage.
- Laisser le glaçage figer au frigo une vingtaine de minutes puis déguster 😋 💡Cette recette peut être réalisée la veille de la dégustation.
Bûche au chocolat au lait et aux fruits de la passion façon Bûche Mogador de Pierre Hermé. Biscuit cuillère imbibé sirop au fruit de la passion La bûche Mogador est une création de Pierre Hermé , accessible pour les apprentis cuisiniers. Elle associe une ganache chocolat au lait -fruit de la passion et un glaçage au chocolat. Elle n'est pas très compliquée mais sa réalisation est assez longue. Voici une bûche qui utilise le désormais best seller Inspiration passion de Valrhona.