Molly cake tout chocolat. Pour finir, je vous conseille d'imbiber votre molly cake au chocolat avec un sirop d'imbibage. Le Molly cake est un gâteau très adapté pour le cake design car il est léger, moelleux et possède une belle hauteur. Il est parfait pour les layer cakes ou les naked cakes par exemple.
Le Molly cake est moelleux, il est plat, il est délicieux, il est aérien, il est juste parfait!
Le secret de ce gâteau : il ne contient pas de beurre mais de la CRÈME.
La recette par ça ne sent pas un peu le brûlé là?.
Vous pouvez avoir Molly cake tout chocolat using 26 ingrédients et 10 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Molly cake tout chocolat
- Préparez de Molly cake chocolat.
- Préparez 250 gr de crème liquide.
- C'est 3 de oeufs.
- C'est 220 gr de farine.
- Préparez 30 gr de cacao amer.
- Préparez 250 gr de sucre.
- Préparez 6 gr de levure chimique.
- Vous avez besoin 1 de moule PME de 15 cm.
- Préparez de Pour la crème namelaka vanille.
- Vous avez besoin 340 gr de chocolat ivoire de valrhona.
- C'est 200 gr de lait (j’ai utilisé du 1/2 écrémé je n’ai que ça).
- Préparez 4 gr de gélatine en poudre+ 20 gr d’eau.
- C'est 10 gr de glucose.
- C'est 400 gr de crème liquide entière.
- Vous avez besoin de Pour la ganache montée chocolat noir.
- C'est 150 gr de Chocolat noir.
- C'est 150 gr de crème liquide.
- Vous avez besoin 300 gr de crème liquide froide.
- C'est de Pour le drip.
- Vous avez besoin 130 gr de chocolat blanc.
- Préparez 65 gr de crème liquide.
- Préparez de Pour la décoration.
- Préparez de Des oursons en guimauve et chocolat.
- C'est de Des macarons.
- C'est de Des KitKat mini break white.
- Préparez de Des KitKat balls.
Bonjour à tous, Voici la recette du MOLLY CAKE au CHOCOLAT : c'est un gâteau d'un moelleux incomparable ! Vous pouvez utiliser cette base de gâteau pour réaliser vos layer cake et vos cakes. Le molly cake c'est une des recettes phares du blog. Vous êtes nombreux à nous demander la version chocolat.
Molly cake tout chocolat étape par étape
- Commencez par la crème namelaka Réhydratez la gélatine dans l’eau. Dans une casserole, mettez à bouillir le lait et le glucose. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat ivoire au micro-ondes. Hors du feu, mettez la masse gélatine dans le lait et faites la bien dissoudre..
- Ajoutez le lait au chocolat en trois fois, puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Terminez par la crème liquide toujours en mixant. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur minimum 6 heures. Je l’ai laissé la nuit..
- Pour la ganache montée au chocolat noir : Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Pendant ce temps, faites bouillir les 150 gr de crème liquide. Ajoutez la crème liquide bouillie en trois fois sur le chocolat fondu pour obtenir une émulsion bien brillante. Ajoutez ensuite les 300 gr de crème liquide froide en mélangeant bien..
- Utilisez si besoin un mixeur plongeant en faisant attention de ne pas incorporer trop d’air. Filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pendant 6 heures minimum ou toute une nuit si possible..
- Pour le Molly cake au chocolat : Préchauffez le four à 160°C. Fouettez les oeufs avec le sucre dans le robot pendant environ 10 minutes. Le mélange doit blanchir et doubler de volume. Ajoutez la farine, le cacao et la levure et continuez de battre..
- Montez la crème en chantilly et ajoutez la au mélange précédent délicatement à l’aide d’une maryse. Coulez dans le moule huilé et faire cuire une heure. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille. Si vous ne l’utilisez pas de suite, filmez le gâteau et conservez le au réfrigérateur..
- Le jour J : Montez vos crèmes en chantilly en les battant à vitesse lente pendant environ 10 minutes. Vérifiez régulièrement la consistance pour ne pas qu’elles deviennent granuleuses.
- Préparez votre drip en procédant de la même manière que pour une ganache et laissez refroidir à température ambiante..
- Le montage : Coupez votre gâteau bien refroidi en trois. Sur chaque étage, mettez une couche de crème namelaka vanille. Remettez au réfrigérateur pour le faire figer. Couvrez votre gâteau avec la ganache montée chocolat noir..
- Mettez le gâteau 15 minutes au congélateur pour bien qu’il figé et que le drip soit plus facile à verser. Coulez le drip sur votre gâteau très froid. Décorez avec le restant de crème namelaka et les différents bonbons..
Il suffit de rajouter du cacao en poudre. Mais attention, il faut alors réduire la quantité de farine. C'est la seule condition pour garder le moelleux de votre gâteau. In a large bowl, whisk together the granulated sugar. Il est composé d'un molly cake nature et d'une ganache au chocolat au lait, le tout recouvert de pâte à sucre.