Comment Préparer Délicieux Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura

Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura. Mélangez le poulet détaillé en petits dés, la moutarde, la mie de pain hachée, le Comté, l'œuf, le vin blanc, les cerneaux et les champignons hachés, sel et poivre. Sur plaque, déposez les petites abaisses mouillées à l'eau sur leur pourtour et posez une boule de farce. Mélanger le poulet détaillé en petits dés, la moutarde, la mie de paim hachée, le comté, l'oeuf, le vin blanc, les morceeaux de noix et les morilles hachées, le sel, le poivre.

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Ingrédients de Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura

1. Vous avez besoin 120 g de comté.
2. Préparez 50 g de beurre.
3. Préparez 100 g de crème liquide.
4. Vous avez besoin 200 g de poulet.
5. Préparez 400 g de pâte feuilletée.
6. Préparez 40 g de cèpes.
7. C'est 20 g de mie de pain.
8. C'est 50 g de carotte.
9. C'est 50 g de d'oignon.
10. C'est 1 de oeuf.
11. C'est 16 cl de vin blanc du Jura + 2cl de Macvin.
12. Vous avez besoin 26 g de cerneaux de noix.
13. Vous avez besoin 1/2 de càs de moutarde.
14. Vous avez besoin 2 gousses de d'ail.
15. C'est de sel / poivre.

Le poulet au vin jaune et aux morilles est un plat déliceux. La sauce bien parfumée est crémeuse, la poulet fondant et les morilles à tomber ! Rouler les blancs de poulet dans la moitié de la farine. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile puis ajouter les morceaux de poulet.

Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura instructions

1. Préparer les champignons. Laver et peler si vous les prenez frais. Réhydrater et cuire selon les indications si vous prenez en déshydratés..
2. Les émincer et les faire revenir dans un peu de beurre. Réserver..
3. Préparer le bouillon. Émincer finement les carottes et les oignons. Les faire suer 6/7 minutes dans un peu de beurre également. Ajouter l'ail, 10cl de vin + les 2cl de Macvin, 50cl d'eau et laisser mijoter à couvert, feu moyen, pendant une vingtaine de minutes..
4. Pendant ce temps, hacher les noix, la mie de pain et les champignons. Râper le comté. Réserver..
5. Au bout des 20 minutes, filtrer le bouillon et l'utiliser pour pocher le poulet. Vous pouvez conserver les légumes pour une autre recette ou les réserver pour les ajouter à la farce plus tard (mais normalement on ne les met pas)..
6. Lorsque le poulet est cuit, le hacher. Conserver le bouillon qui servira à réaliser la sauce. Le faire réduire le temps de préparer les feuilletés..
7. Dans un saladier, mélanger la viande avec les champignons, les noix, la mie de pain, le comté. Ajouter l'oeuf, la moutarde, le reste de vin et assaisonner avec sel / poivre..
8. Préchauffer le four à 220°C..
9. Découper des cercles dans la pâte feuilletée. Déposer de la farce au milieu d'un premier cercle puis recouvrir d'un second en scellant bien les bords pour créer un chausson. Faire une petite cheminée sur le dessus. Procéder ainsi pour faire autant de feuilletés que possible. Vous pouvez néanmoins former les feuilletés comme bon vous semble (sur la photo ce sont des paniers)..
10. Enfourner pour au moins 20 minutes..
11. Pendant la cuisson, faire la sauce. Quand le bouillon est bien réduit, incorporer la crème et laisser réduire une nouvelle fois jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et onctueuse..
12. Servir les feuilletés dès la sortie du four en les nappant de sauce, avec une petite salade verte ou tout autre accompagnement de votre choix..

Faire fondre le beurre dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de poulet salés et poivrés quelques min. Versez le reste du vin jaune dans la cocotte et ajoutez les morilles. Assaisonner les morceaux de poulet de sel, de poivre et de noix de muscade. Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, puis y faire dorer les morceaux de poulet pendant quelques minutes. Disposer ensuite les morceaux de poulet dans un plat à gratin et réserver. mélanger le poulet détaillé en petits dés, la moutarde, la mie de pain hachée, le comté, l'œuf, le vin blanc, les cerneaux de noix et les morilles hachées, le sel, le poivre.