Recette: Parfait Bouillon de volaille

Bouillon de volaille. Tellement gentil, réconfortant à tout moment, passe-partout… le bouillon de volaille est une petite madeleine qui m'accompagnera toute la vie. Son parfum qui embaume la cuisine me fait sentir a casa. Et le réaliser maison est un jeu d'enfant.

Le bouillon de volaille sert dans de nombreuses recettes. Bien sûr, il existe en cubes ou en poudre, selon les marques. Mais celui-ci est bien plus sain, moins salé, sans additif, sans lipides et d'une saveur plus fine. Vous pouvez avoir Bouillon de volaille using 9 ingrédients et 8 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Bouillon de volaille

1. Vous avez besoin 3 de carcasses de volailles.
2. Vous avez besoin 3 de carottes.
3. C'est 2 de oignons.
4. C'est 2 de branches de céleri.
5. C'est 3 gousses de d’ail.
6. C'est de Bouquet garni.
7. C'est de Sel.
8. Préparez de Poivre.
9. Préparez de Huile d’olive.

Vous décongèlerez au micro-ondes ce dont vous avez besoin au fur et à mesure. Le bouillon de volaille fait certainement partie des indispensables à avoir dans nos cuisines. Il accompagne toutes sortes de plats, du risotto à la poule au pot en passant par le ragoût. Il sert de base à de nombreuses sauces comme la sauce veloutée et donne du caractère aux potages.

Bouillon de volaille étape par étape

1. Découper les carcasses en petits morceaux.
2. Découper les légumes de la garniture aromatique.
3. Dans une grande marmite (j’utilise ma couscoussière), faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir et caraméliser la viande en remuant, puis retirer la viande.
4. Faire ensuite revenir dans la marmite les légumes et l’ail épluché, ajouter un peu d’eau pour déglacer.
5. Ajouter la viande, verser de l’eau à hauteur, saler et poivrer et laisser cuire à feu moyen à la limite de l’ébullition pendant 1h.
6. Filtrer le bouillon en passant le contenu de la marmite au chinois étamine..
7. Laisser refroidir dans un saladier et une fois froid dégraisser le bouillon en retirant le gras surnageant..
8. Moi je portionne ensuite par 250 ml que je congèle séparément.

Véritable exhausteur de goût, le bouillon de volaille est facile à faire. Envie de Bouillon de Volaille ? Découvrez cette recette de soupe et donnez votre avis en commentaire !. La recette par L'Eau à la Bouche. Une recette de bouillon de poulet.