Crème catalane à la fleur d’oranger et zeste d’orange de Christophe Michalak. Versez dans des ramequins et laissez refroidir au réfrigérateur. La crème Catalane ou crème de la Catalogne. La crème catalane est un retour en enfance pour moi, crème qu'on appelle aussi " La crema de San Josep" ou crema cremada, une crème cuite à la texture soyeuse, qui s'apparente de très près à la crème pâtissière, faite de jaunes d'oeufs et de lait et d'amidon de maïs et parfumée, à la différence qu'elle est caramélisée.
La crème catalane est cousine de la crème brulée, un dessert que j'apprécie particulièrement et que j'ai déjà présenté dans un précédent article.
Mais cette fois j'ai choisi The recette de Michalak qui a été un succès vous devez vous en douter ! j'adore ses recettes avec sa touche particulière.
Un dessert composé d'une crème riche surmontée de sucre caramélisé au.
Vous pouvez cuisiner Crème catalane à la fleur d’oranger et zeste d’orange de Christophe Michalak using 6 ingrédients et 3 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Crème catalane à la fleur d’oranger et zeste d’orange de Christophe Michalak
- C'est 500 ml de lait.
- Préparez 1 de bâton de cannelle.
- Vous avez besoin 4 de jaunes d’œufs.
- Préparez 1 de càs de fleur d’oranger et le zeste d’1/2 orange (ou le zeste d’un citron jaune et d’un citron vert pour la recette de Christophe Michalak).
- Vous avez besoin 70 g de sucre en poudre (90g pour la recette de C.Michalak).
- Préparez 25 g de maïzena.
Découvrez la recette de Crème catalane : spécialité espagnole. Faire bouillir en une petite casserole le lait avec la cannelle et les épluchures. Laisser refroidir le lait quelques minutes à temperature ambiance. Dans une casserole porter à ébullition le lait et la crème avec la cannelle et le zeste de citron.
Crème catalane à la fleur d’oranger et zeste d’orange de Christophe Michalak instructions
- Commencez par faire bouillir le lait avec le bâton de cannelle, le zeste d’orange et la fleur d’oranger. Puis laissez infuser pendant 15min..
- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre puis rajoutez la maïzena. Incorporez petit à petit le lait infusé dans la préparation. Puis remettez le tout dans la casserole et faites bouillir à nouveau..
- Versez la préparation dans les ramequins et mettre au frais 24 heures. Avant de servir saupoudrez de cassonade et passez-le au chalumeau ou sous le grill d’un four. Bon appétit.
Rajouter la maïzéana et bien incorporer. Verser le lait chaud infusé à trave… Envie d'un dessert simple, facile à réaliser et délicieux, j'ai donc choisi la crème catalane de Christophe Michalak en lui apportant quelques touches personnelles. J'ai remplacé le citron par de la mandarine, il faut en profiter par ce que la saison ne va pas durer très longtemps. Portez à ébullition le lait et la crème avec le zeste de citron et le bâton de cannelle. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier.