Chapon farci rôti. Le chapon de Noël farci et rôti au four. Ce que je propose ici, c'est donc la recette de la farce à chapon. Et l'accompagnement dans tout ça ?
Très convoité pendant les fêtes, le chapon est un coq à la chair tendre et délicate.
Il peut être farci, rôti, grillé, sauté, poêlé pour le plus grand bonheur de vos convives lors du repas traditionnel de Noël!
Le chapon farci est une des recettes incontournables de ces fêtes de fin d'années.
Vous pouvez cuisiner Chapon farci rôti using 12 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Chapon farci rôti
- C'est de chapon fermier de 3,570 kg.
- Préparez de farce à légumes.
- C'est de mie de pain.
- Vous avez besoin de peu de lait.
- Vous avez besoin de bouquet de persil.
- Vous avez besoin de œuf.
- C'est de marrons cuits.
- C'est de càs d'armagnac.
- Préparez de sel & poivre du moulin.
- Préparez de jus de citron.
- Vous avez besoin de d'eau.
- Vous avez besoin de vin blanc.
Celui-ci peut parfaitement remplacer la célèbre dinde aux marrons de Noël. Ainsi nous vous proposons un chapon farci à la viande hachée et au foie de volaille. Ben c'est le moment les amis! Noël approche, deux semaines et on y est!
Chapon farci rôti étape par étape
- Préparer la farce : Enlever la croûte du pain et découper 50 g de mie en dés. Les couvrir de lait et les laisser ramollir. Les presser pour retirer l'excédent de lait. Hacher finement le persil. Couper les marrons en gros dés. Mettre dans un saladier la viande, la mie de pain, le persil, les marrons, l'œuf et l'armagnac. Mélanger soigneusement pour obtenir une farce bien liée. Saler et poivrer..
- Commencer par vérifier s'il ne reste pas de petites plumes (cachées bien au chaud sous une aile par exemple) et flamber la volaille. Farcir le chapon. Si l'ouverture est importante, il faudra recoudre la volaille à l'aide d'une aiguille à brider. Enduire le chapon de jus de citron, et le saler sur toutes ses faces..
- Mettre l'eau et le vin blanc dans le plat de cuisson et y déposer le chapon sur une cuisse. Enfourner pour une heure en arrosant la volaille de temps en temps avec son jus. Retourner la volaille sur la deuxième cuisse. Laisser encore une heure en arrosant toujours de temps en temps. Mettre enfin la volaille sur le dos.
- Laisser encore une heure (vous avez pensé à arroser?). Si vous avez un thermomètre de cuisson à sonde, c'est le moment de piquer la volaille dans une partie charnue. J'ai arrêté la cuisson lorsque la température était de 82°C, la cuisson avait duré environ 3 h 20 mn. Sortir le plat et envelopper soigneusement le Chapon farci rôti (papier cuisson et papier alu). Le laisser reposer 30 minutes avant de la découper. Pendant le temps de repos, dégraisser le jus de cuisson si nécessaire et en ajouter..
- Servir les morceaux de Chapon farci rôti dans des assiettes chaudes, accompagnés de marrons. Présenter le jus bien chaud en saucière..
Alors je ne pouvais pas garder pour moi cette magnifique recette de chapon farci qui fera honneur à votre tablée! Donc, chez moi, c'était un peu Noël avant l'heure l'autre soir. Astuces et conseils pour Chapon rôti au four Pensez à sortir le chapon du. Découvrez cette délicieuse recette pour cuisiner la volaille des fêtes : le chapon ! Il est ici poché dans du bouillon de volaille puis rôti au four avec des grains de raisin, du chou.